Grandi classici

Spaghetti alle vongole

maggio 22, 2015
Spaghetti alle vongole

Gli spaghetti alle vongole sono un grande classico della cucina italiana ed in particolare di quella partenopea. Tra le due versioni (rossa e bianca), oggi vi proponiamo quella senza pomodoro.
Nella tradizione napoletana sono un must del cenone della vigilia di Natale.

Ingredienti:

  • 360 gr. di spaghetti;
  • 1 Kg. di vongole;
  • 1 bicchiere di vino bianco;
  • 3 spicchi d’aglio;
  • 1 ciuffo di prezzemolo;
  • 5/6 cucchiai di olio d’oliva;
  • Pepe.

Preparazione:
Fate aprire le vongole e sgusciatele, per un effetto estetico potete lasciarne qualcuna con il guscio, filtrate il liquido e tenete il tutto da parte.
In una padella capiente tritate gli spicchi d’aglio e il prezzemolo e fate soffriggere con l’olio.
Non appena l’aglio comincia ad imbiondire aggiungete il vino e fate evaporare, quindi aggiungete le vongole con il liquido filtrato, una macinata di pepe e fate asciugare, non troppo, a fuoco lento.
Fate molta attenzione a non aggiungere sale, in quanto il liquido delle vongole è molto salato.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti: nell’acqua di cottura aggiungete pochissimo sale, scolateli molto al dente e versateli nella padella facendo amalgamare bene, quasi a continuarne brevemente la cottura.
Impiattate e servite subito con una spruzzatina di prezzemolo tritato ed ancora un poco di pepe.
Buon appetito!

Il Film: “Il posto delle fragole

Agli spaghetti alle vongole abbiniamo “Il posto delle fragole” – di Ingmar Bergman (1957).Posto delle fragole, Il
L’anziano professore Isak Borg riceve un prestigioso premio accademico che dovrà ritirare a Lund. La notte che precede la partenza in aereo è turbata da un incubo. Il professore sogna di trovarsi in una città in cui gli orologi sono privi di lancette. Si trova in strada, e qui osserva un uomo afflosciarsi su se stesso e un carro funebre sbattere contro un lampione e rovesciare la bara. Sente tirarsi per un braccio e questa mano lo porta a guarda il volto del defunto: il suo. Ridestatosi decide di cancellare il viaggio in aereo e partire in auto. Sarà un viaggio nella memoria e nella sua storia.

Un film straordinario, una riflessione su vita e morte, sul passato, sulle occasioni perdute e sull’avvicinarsi della fine.

Clicca su questa riga per vedere il trailer!

Giudizio critico: *****

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Spaghetti alle vongole ultima modifica: 2015-05-22T11:42:11+00:00 da tt1l0gwh

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