Mare

Spaghetti alla colatura di alici

febbraio 24, 2015
Spaghetti con colatura di alici

Gli spaghetti alla colatura di alici racchiudono un antico sapore, frutto di passione e tradizioni che affondano le radici nel corso del tempo.

Quello della colatura di alici di Cetara, il piccolo borgo della costiera amalfitana che è stato capace di dar vita ad un ingrediente semplice ma assolutamente gustoso, perfetto se utilizzato con gli spaghetti.

Dal classico colore ambrato, la colatura è ottenuta a seguito della pressione e maturazione delle alici conservate (private di testa ed interiora) in contenitori con abbondante sale marino.

Dopo le conservazioni in recipienti di vetro e botti, la colatura è pronta per l’utilizzo.

Particolarmente indicata con gli spaghetti. Nel borgo di Cetara è un piatto cult della vigilia di Natale.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di spaghetti o spaghettoni (per questa ricetta abbiamo usato degli ottimi spaghettoni di Gragnano);
  • 1 cucchiai di olio d’oliva;
  • 2 cucchiai di colatura di alici, meglio se quella di Cetara;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • Prezzemolo;
  • Pinoli a piacere;
  • Peperoncino a piacere.

Preparazione:
Mettete sul fuoco l’acqua per gli spaghetti.
Nel frattempo, in una zuppiera strofinate sul fondo lo spicchio d’aglio tagliato a metà mettete la colatura di alici, l’olio e un pò di prezzemolo tritato.
Fate molta attenzione con il sale: è bene non salare l’acqua per la cottura o aggiungere appena un pizzico, in quanto la colatura è molto salata.
Scolate gli spaghetti e versateli nella zuppiera dopo aver tolto l’aglio e mescolate, a piacere potete aggiungere una piccola manciata di pinoli e il peperoncino.
Buon appetito!

Il Film: “Accadde una notte”

Agli spaghetti con colatura di alici abbiniamo “Accadde una notte” – di Frank Capra (1934).Accadde una notte
Il film racconta il viaggio della ricca e viziata ereditiera Ellie Andrews verso New York per sposare in gran segreto l’aviatore King Westley.
Nel viaggio conosce il giornalista, neo-disoccupato, Pietro Warne, che l’accompagnerà in questo peregrinare nell’America della Grande Depressione.

Commedia al top da uno dei più grandi registi di sempre, quel Frank Capra splendido direttore d’orchestra e capace di dar vita a film praticamente perfetti.

Come nel caso di “Accadde una notte”, non a caso prima pellicola a ricevere i 5 Oscar principali: Film, Regia, Attore, Attrice, Sceneggiatura.

Tratto dal libro “Night bus”, di Samuel Hopkins Adams.

Clicca su questa riga per vedere il trailer!
Giudizio critico: *****

 

 

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Spaghetti alla colatura di alici ultima modifica: 2015-02-24T11:52:58+00:00 da tt1l0gwh

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