Mare

Spaghetti alla ciammurra

marzo 23, 2015
Spaghetti alici e olive nere

Gli spaghetti alla ciammurra, un piatto semplice della tradizione campana, è la ricetta che ci propone oggi Antonio Gregorio.
Ma che cosa significa “Ciammurro”? Con questo termine, usato in termine dispregiativo, gli abitanti di Capri indicavano quelli di Anacapri e significa “Campagnolo”.

Spaghetti alla ciammurra, cuciniamo insieme

Spaghetti alla ciammurra. Ingredienti per 4 persone:

  • 360 gr. di spaghetti;
  • 15/16 alici fresche;
  • 20 olive nere;
  • 3 cucchiai di olio d’oliva;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • Mezzo bicchiere di vino bianco;
  • Prezzemolo q.b.;
  • Peperoncino q.b.;
  • Sale q.b..

Spaghetti alla ciammurra, preparazione:

Per prima cosa dovete pulire le alici, spinandole e lavandole.
In una padella capiente insieme con l’olio, soffriggete l’aglio e il peperoncino, appena dorato togliere l’aglio e aggiungete le alici, facendole cuocere per 3/4 minuti.
Quindi aggiungete le olive snocciolate, il prezzemolo e aggiustate di sale. Fate cuocere ancora per altri 3/4 minuti e versate il vino facendolo evaporare.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti, scolandoli al dente e versateli nella padella con il sughetto, facendoli insaporire.
Se dovessero risultare troppo asciutti aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura che avrete messo da parte. Impiattate e servite caldi con un trito di prezzemolo e altro peperoncino se gradito.
Buon appetito!

Il Film: “Chinatown”

E, come nella tradizione di 365 spaghetti e un film al giorno, abbiniamo un film ad ogni piatto proposto.
La pellicola associata agli spaghetti alla ciammurra è:
“Chinatown” – di Roman Polanski (1974).Chinatown
Il film è molto probabilmente il più grande giallo mai realizzato, una pellicola che richiama suspense e mistero utilizzando i linguaggi canonici del genere: dalle fumose ambientazioni ai loschi personaggi, dalle musiche alla figura del detective che si trova ad affrontare un problema che non è ciò che può sembrare in un primo momento.
Jack Nicholson e Faye Dunaway nei ruoli principali e un indimenticabile John Huston.
Un solo Oscar, alla sceneggiatura originale di Robert Towne, a fronte di 11 candidature totali.
La frase: “Lascia stare Jack, è Chinatown”.

Clicca su questa riga per vedere il trailer!
Giudizio critico: *****

 

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Spaghetti alla ciammurra ultima modifica: 2015-03-23T12:30:33+00:00 da tt1l0gwh

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